HOLUNDERBLÜTE, WALDBEERE & VANILLE TÖRTCHEN VON SOPHIE MUSSOTTER (GASTRO VERSION)

ZUBEREITUNGSZEIT

1 Std 0 Min.

GESAMTZEIT

2 Std 10 Min.

Kühlzeit

1 Std 0 Min.

PORTIONEN

ZUBEREITUNG

1
Die Kekse fein zerkleinern, die Butter schmelzen und beides vermengen. Ca. 0,5 cm hoch in Ringformen (Durchmesser 7 cm) geben und fest andrücken.
2
Für die Philadelphia Füllung, 2,5 Blatt Gelatine einweichen. Philadelphia mit Holunderblüten Sirup glatt rühren. Die Sahne leicht anschlagen. Zucker und Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
3
Philadelphia-Mischung hinzufügen und die angeschlagen Sahne unterheben. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und 30 Min. kaltstellen.
4
Für das Beeren Gelee, 2 Blatt Gelatine einweichen. Fruchtmark, Zucker und AgarAgar aufkochen. Die Gelatine hinzufügen, auflösen und anschließend leicht abkühlen lassen. Das Beeren Gelee ca. 0,5 cm dick auf die Philadelphia-Füllung gießen und erneut kaltstellen.
5
Mit halbierten Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren garnieren.

TIPP

Törtchen können eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden.

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